Hacker News Digest

Мушмула — средневековый фрукт, который ели только гнилым. Его латинское название Mespilus germanica сегодня мало кто знает, а раньше его звали «открытая жопа» из-за формы плода. В туалете римского поселения Тасгетиум нашли 19 почти свежих семян мушмулы, пролежавших 2000 лет в болоте.

Фрукт созревает после первых морозов и становится съедобным только в стадии «блоттен» — мягкой, коричневой, похожей на яблочное пюре. Вкус — кисло-сладкий, с нотами вина и специй. В XIV–XVII вв. мушмулу почитали: её изображали на картинах, упоминали в «Ромео и Джульетте» и считали афродизиаком.

Потом её вытеснили бананы, ананасы и клубника. Сегодня деревья редко встречаются в Европе, но сорт «Ноттингем» продают в питомниках. Мушмулу можно есть сырой, варить из неё джемы, мармелад и ликёр.

• Обсуждение началось с воспоминаний о статье 1989 г. о медларе — «забытом» фрукте, который съедобен только после «блеттинга» (внутреннего размягчения, а не гниения).
• Участники уточнили, что блеттинг — это ферментативный процесс, аналогичный дозреванию айвы или хурмы; ускоряется морозом или заморозкой.
• Оказалось, что медлар всё ещё выращивают: в Европе, Австралии, Новой Зеландии, США (включая приусадебные участки иранян и армян в Лос-Анджелесе), а также делают из него пасту, желе и соусы.
• Подняли тему «исчезнувших» фруктов: арбуз XVII века выглядел иначе, а курица изменилась за последние 100 лет.
• Упомянули, что английское название медлара — «open-arse» — и французские варианты связаны с внешним сходством с «обезьяньей задницей».

Почему холодолюбивые растения не живут в жаре

В Южном Техасе я понял: большинство любимцев из прохладной Калифорнии здесь не выживают. Дело не в дневной жаре, а в ночной. Влажность не даёт воздуху остыть, и растения не успевают «отдохнуть».

Холодные виды — облачные леса Америки, пампо Эквадора, альпийские травы — требуют ночей ниже 15 °C. При тёплых ночах их дыхание не останавливается: они продолжают расходовать углеводы, но фотосинтеза нет. Расход превышает доход — наступает точка компенсации, и растение медленно голодает.

Это не вопрос полива или тени; метаболизм «запрограммирован» на холод. Поэтому влажные тропики и пустыни с тёплыми ночами — неприступны для прохладных эндемиков.

• Автор жалуется, что в жарком климате невозможно выращивать «прохладные» растения из-за ночной жары.
• Комментаторы подтверждают: даже если растение выживет, урожай и вкус страдают, а болезни и вредители усиливаются.
• В Южной Швеции из-за потепления массово погибает ель от короедов; на замену сажают лиственные породы.
• Обсуждают гидропонику, теневые навесы и климат-контроль, но отмечают высокую стоимость по сравнению с «просто посадить в землю».
• Кто-то иронизирует: вместо сокращения выбросов проще селекционировать жароустойчивые сорта.

Картофель родился 9 млн лет назад
В подножии Анд древние томаты скрестились с группой Etuberosum — из этого гибрида появились первые картофельные растения, научившиеся формировать клубни.

Геном раскрыл тайну
Секвенирование ДНК 300 видов показало, что современный картофель (Solanum tuberosum) — потомок двухкратного скрещивания:

1. 9 млн лет назад — гибрид томата и Etuberosum.
2. ~1 млн лет назад — слияние с другим диким видом; это дало устойчивость к холоду и болезням.

Почему важно
Узнав точных «родителей», селекционеры смогут быстрее выводить сорта, устойчивые к засухе и вредителям, и таким образом защитить глобальный продовольственный запас.

• Участники обсуждают, что картофель очень просто выращивать даже в контейнерах, мешках или бедной почве, и делятся личными успехами и неудачами.
• Подчёркивается, что картофель — почти полноценная еда, высокоурожайная и неприхотливая, но может страдать от фитофтороза в холодную сырую погоду.
• Упоминается эпизод подкаста BBC, посвящённый картофелю, и работа над созданием настоящих семян (а не «семенным картофелем»).
• Выясняется, что диких видов картофеля около 140, и они растут от Мексики до Чили; участники спорят, стоит ли считать Мексику частью Южной Америки.
• Поднимаются темы питательности, высокого гликемического индекса, ночных паслёнов и даже «картофельной диеты» для похудения.