The Eggstraordinary Fortress

No post summary.

Яйца в Европе безопасно хранить при комнатной температуре из-за разных технологий мытья и вакцинации кур против сальмонеллы.
Мытье яиц в США требует обязательного охлаждения для предотвращения сальмонеллы, тогда как в ЕС яйца не моют или вакцинируют кур.
Свежие яйца (даже от домашних кур) и вареные яйца могут храниться неделями без холодильника, если их правильно обработать.
Критикуемая статья о скоропортящихся вареных яйцах не представила лабораторных данных, хотя у автора было оборудование для тестов.
Пастеризация яиц при 57°C в течение 75 минут (с помощью сувида) делает их безопасными для употребления в сыром виде.