How America got hooked on ultraprocessed foods
Американцы всё больше полагались на ультраобработанные продукты, такие как замороженные обеды и консервы, которые изначально создавались для солдат. Эти продукты, включая сублимированный картофель и мясные консервы с длительным сроком хранения, не только накормили войска, но и заложили основу для послевоенного пищевого бума. Производители быстро адаптировали военные технологии для массового рынка, продвигая удобство и долговечность, что постепенно сместило домашнее приготовление пищи на второй план.
Этот переход был подкреплён агрессивным маркетингом, который утверждал, что обработанные продукты превосходят домашнюю еду по питательности — например, обогащённый витаминами Wonder Bread или Tang с добавлением витамина C. Маркетинг направлялся в основном на женщин, подчёркивая, как эти продукты экономят время, позволяя им уделять больше времени семье или карьере. К 1970-м годам традиционное домашнее приготовление пищи значительно сократилось, уступив место полуфабрикатам и готовым продуктам, что совпало с ростом ожирения и связанных с питанием заболеваний.